如何做手擀面使面条不易断

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做手擀面,加水还是加油?教你正确做法,爽滑筋道超美味!制作手擀面,面粉的挑选与和面工艺是关键所在。不同的配方和技巧,会使面条口感大相径庭。若使用低筋面粉,做出的面条易软烂,缺乏嚼劲,难以达到筋道爽滑的效果。 若想得到筋道且爽滑的手擀面,可选择高筋面粉,并在和面时加入适量水和盐,这样能让面条更具嚼劲和弹性,味道也更美妙...

手擀面易断?多加1步,轻松拥有爽滑劲道口感!许多人在制作手擀面时,常遇到面条一煮就断的问题,这不仅影响了面条的口感,也让人感到沮丧。 今天,我将教你手擀面煮断的原因,并提供一些和面时的小技巧,让你做出的面条爽滑劲道,不易断裂。 手擀面煮断的原因 • 面粉选择不当 面粉的种类和质量对面条的口感有直接影响。如果面...

手擀面,为什么一煮就断?和面时多加这1样,爽滑劲道不会断!如高筋面粉或专用的面条面粉。 • 和面水温不合适 和面时的水温,对手擀面的质地,有着重要的影响。如果水温过高,面粉中的蛋白质,会迅速变性,导致面条缺乏弹性; 如果水温过低,面粉中的蛋白质,则不能充分吸水形成面筋,同样会使面条变得脆弱。一般来说,和面时的水温,应控制在30℃左...